Lutefisk er en av Norges mest særegne mattradisjoner – en rett med lange historiske røtter og en helt egen plass i norsk matkultur. Hos oss handler lutefiskmåltidet om å ta vare på denne tradisjonen, samtidig som vi legger stor vekt på gode råvarer, riktig tilberedning og de klassiske smakene. Lutefisken lages av tørket skrei eller annen tørrfisk som først bløtlegges i vann i flere dager. Deretter behandles fisken med lut, før den skylles grundig og legges tilbake i vann. Denne prosessen gir fisken den karakteristiske konsistensen og smaken som gjør lutefisk til noe helt unikt.
Vi legger vår stolthet i at fisken skal være saftig, fast og delikat – akkurat slik en god lutefisk skal være.Vi serverer lutefisken med det tradisjonelle tilbehøret som hører et ekte lutefiskmåltid til. Sprøstekt bacon, ertestuing, kokte poteter, brunost, sirup, tyttebær og sennep spiller sammen med fisken og gir måltidet den gode balansen mellom salt, sødme, fylde og syrlighet. For mange er lutefisk mer enn bare et måltid. Det er en smak av norsk historie, gode samtaler og tradisjoner som går fra generasjon til generasjon. Hos oss ønsker vi å gi deg en opplevelse med lutefisk for tradisjonen, tilberedt med gode råvarer og servert på klassisk vis.
Design av Malin Jansson
